Gıda Sınıfı Jelatin
Gıda Jelatininin Bazı Özellikleri
| Başvuru | Sakızlı ayı için | Jöleli şeker için | Hatmi için |
| Jöle gücü | 250 çiçek | 220-250 çiçeklenme | 230-250 çiçeklenme |
| Viskozite (özelleştirilmiş) | 2,9-3,2mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| şeffaflık | 450mm | 500 mm | 500 mm |
Neden Gıdaya Uygun Jelatin Tedarikçiniz Olarak Yasin'i Seçmelisiniz??
1. Hammadde: Yunnan, Gansu, Moğolistan vb. kirlilik içermeyen otlaklardan hayvan derisi için Yasin gıda jelatin kaynakları
2. Deneyimli İşçiler: Zengin deneyime sahip çalışanlarımızın çoğu ve 15 yılı aşkın süredir jelatin üretiminde bizimle birlikte
3. Teknik Destek: Gıdaya uygun jelatinimiz ile üretimde herhangi bir sorun yaşamanız durumunda Yasin size teknik destek sağlayabilir.
3. Çevre Dostu: Sürdürülebilir ve Çevre dostu bir yaklaşımı sürdürmek için atık su arıtma sistemimize yaklaşık 2 milyon ABD Doları tutarında yatırım yaptık ve güncelledik
Başvuru
Şekerleme
Şekerlemeler genellikle şeker, mısır şurubu ve sudan yapılır. Bu tabana tat, renk ve doku değiştiriciler eklenir. Jelatin, köpürdüğü, jelleştiği veya yavaş yavaş çözünen veya ağızda eriyen bir parça halinde katılaştığı için şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır.
Sakızlı ayılar gibi şekerlemeler nispeten yüksek oranda jelatin içerir. Bu şekerler daha yavaş çözünür, böylece şekerin tadı yumuşatılırken, şekerden alınan keyif de uzar.
Jelatin, marshmallow gibi çırpılmış şekerlemelerde şurubun yüzey gerilimini düşürmeye, artan viskozite yoluyla köpüğü stabilize etmeye, köpüğü jelatin yoluyla sabitlemeye ve şeker kristalleşmesini önlemeye hizmet eder.
Jelatin köpüklü şekerlemelerde istenilen dokuya göre %2-7 oranında kullanılmaktadır. Sakızlı köpükler 200 - 275 Bloom jelatinin yaklaşık %7'sini kullanır. Hatmi üreticileri genellikle 250 Bloom Tip A jelatinin %2,5'unu kullanır.
|
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (CP cinsinden) |
| Şekerleme | |||||
| Jelatin sakızları |
| 180-260 | A/B | düşük-yüksek | %6-10 |
| Şarap sakızları (jelatin + nişasta) |
| 100-180 | A/B | düşük-orta | %2-6 |
| Çiğnenebilir tatlılar (meyve çiğnemeleri, şekerlemeler) |
| 100-150 | A/B | orta-yüksek | %0,5-3 |
| Marshmallow (biriktirilmiş veya ekstrüde edilmiş) |
| 200-260 | A/B | orta-yüksek | %2-5 |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | orta-yüksek | %0,2-1,5 |
| Meyankökü |
| 120-220 | A/B | düşük-orta | %3-8 |
| Kaplama (sakız – draje) |
| 120-150 | A/B | orta-yüksek | %0,2-1 |
Şarap ve Meyve Suyu Finisajı
Jelatin, pıhtılaştırıcı görevi görerek şarap, bira, elma şarabı ve meyve sularının üretimi sırasında yabancı maddeleri çökeltmek için kullanılabilir. Kuru formunda sınırsız raf ömrü, kullanım kolaylığı, hızlı hazırlama ve parlak berraklaştırma avantajlarına sahiptir.
|
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (CP cinsinden) | ||||||
| Şarap ve Meyve Suyu cezalandırması | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | düşük-orta | 5-15 gr/hl | ||||||
SSS
Jelatin, farklı güç ve çiçeklenme değerlerine sahip, jelatin tozu veya granül jelatin dahil olmak üzere birçok formda gelir. Farklı tipler farklı uygulamalar için uygundur.
Evet, Kullanılan jelatinin etik ve sürdürülebilir tedarikçilerden geldiğinden ve üretim sürecinin sürdürülebilir uygulamaları takip ettiğinden emin olmak kritik öneme sahiptir.
Evet. Özellikle belirli beslenme kısıtlamaları veya tercihleri olan kişiler için jelatin ürünlerinin alerjen, katkı maddesi veya koruyucu madde içermediğini doğrulamak önemlidir.
1000 tondan fazla üretim kapasitesi, büyük siparişleri karşılayabilmemizi veya özel üretim ihtiyaçlarını karşılayabilmemizi sağlar.
Yasin yaklaşık 10 günlük hızlı teslimat süresini garanti edebilir.
Gıda Sınıfı Jelatin
| Fiziksel ve Kimyasal Öğeler | ||
| Jöle Gücü | Çiçek açmak | 140-300 Çiçeklenme |
| Viskozite (%6,67 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Viskozite Dağılımı | % | ≤10,0 |
| Nem | % | ≤14,0 |
| Şeffaflık | mm | ≥450 |
| Geçirgenlik 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| kül | % | ≤2,0 |
| Kükürt Dioksit | mg/kg | ≤30 |
| Hidrojen peroksit | mg/kg | ≤10 |
| Suda Çözünmez | % | ≤0,2 |
| Ağır Zihinsel | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1,0 |
| Krom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiyal Öğeler | ||
| Toplam Bakteri Sayımı | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatif | |
AkışÇizelgeJelatin Üretimi İçin
Şekerleme
Jelatin, köpürdüğü, jelleştiği veya yavaş yavaş çözünen veya ağızda eriyen bir parça halinde katılaştığı için şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır.
Sakızlı ayılar gibi şekerlemeler nispeten yüksek oranda jelatin içerir. Bu şekerler daha yavaş çözünür, böylece şekerin tadı yumuşatılırken, şekerden alınan keyif de uzar.
Jelatin, marshmallow gibi çırpılmış şekerlemelerde şurubun yüzey gerilimini düşürmeye, artan viskozite yoluyla köpüğü stabilize etmeye, köpüğü jelatin yoluyla sabitlemeye ve şeker kristalleşmesini önlemeye hizmet eder.
Süt Ürünleri ve Tatlılar
Jelatinli tatlılar, Blooms değeri 175 ile 275 arasında olan Tip A veya Tip B jelatin kullanılarak hazırlanabilir. Bloom ne kadar yüksekse, uygun bir set için daha az jelatin gerekir (yani 275 Bloom jelatin yaklaşık %1,3 jelatin gerektirirken 175 Bloom jelatin gerektirir) Eşit bir set elde etmek için %2,0). Sakkaroz dışında tatlandırıcılar da kullanılabilir.
Günümüzün tüketicileri kalori alımıyla ilgilenmektedir. Normal jelatinli tatlıların hazırlanması kolaydır, tadı hoştur, besleyicidir, çeşitli tatlarda mevcuttur ve yarım fincan porsiyon başına yalnızca 80 kalori içerir. Şekersiz versiyonları porsiyon başına sadece sekiz kaloridir.
Et ve Balık
Jelatin, et jölesi, baş peyniri, sos, tavuk ruloları, sırlı ve konserve jambonlar ve her türlü jöleli et ürününü jelleştirmek için kullanılır. Jelatin, et sularını emme ve aksi takdirde parçalanacak ürünlere şekil ve yapı verme işlevi görür. Normal kullanım seviyesi etin türüne, et suyu miktarına, jelatin patlamasına ve son üründe istenen dokuya bağlı olarak %1 ila %5 arasında değişir.
Şarap ve Meyve Suyu Finisajı
Jelatin, pıhtılaştırıcı görevi görerek şarap, bira, elma şarabı ve meyve sularının üretimi sırasında yabancı maddeleri çökeltmek için kullanılabilir. Kuru formunda sınırsız raf ömrü, kullanım kolaylığı, hızlı hazırlama ve parlak berraklaştırma avantajlarına sahiptir.
Paket
Esas olarak 25kgs/torbada.
1. Bir poli çanta iç, iki dokuma çanta dış.
2. Bir Poli torba iç, Kraft torba dış.
3. Müşterinin ihtiyacına göre.
Yükleme Yeteneği:
1. paletli: 20ft Konteyner için 12Mts, 40ft Konteyner için 24Mts
2. Paletsiz: 8-15Mesh Jelatin: 17Mts
20'den fazla Mesh Jelatin: 20 Mts
Depolamak
Sıkıca kapalı bir kapta, serin, kuru ve havalandırılmış bir alanda saklayın.
GMP temiz alanında saklayın, bağıl nemi %45-65 arasında, sıcaklığı 10-20°C arasında iyi kontrol edin. Havalandırma, soğutma ve nem alma tesislerini ayarlayarak depo içindeki sıcaklığı ve nemi makul şekilde ayarlayın.
