Bitkisel Peptid, bitkisel proteinlerin enzimatik hidrolizi ile elde edilen polipeptitlerin bir karışımıdır ve esas olarak 2 ila 6 amino asitten oluşan küçük moleküler peptitlerden oluşur ve ayrıca az miktarda makromoleküler peptitler, serbest amino asitler, şekerler ve inorganik tuzlar içerir. .Malzemeler, moleküler kütle 800 Dalton'un altında.
Protein içeriği yaklaşık %85'tir ve amino asit bileşimi bitkisel proteininkiyle aynıdır.Esansiyel amino asitlerin dengesi iyi ve içeriği zengindir.
Bitkisel peptitler yüksek sindirim ve emilim oranına sahiptir, hızlı enerji sağlar, kolesterolü düşürür, kan basıncını düşürür ve yağ metabolizmasını destekler.Protein denatürasyonu olmaması, asit çökelmemesi, ısıyla pıhtılaşmaması, suda çözünürlük ve iyi akışkanlık gibi iyi işleme özelliklerine sahiptirler.Mükemmel bir sağlıklı gıda malzemesidir.
Bezelye Peptidi Özellikleri ve Uygulamaları:
1. Jambon sosisi gibi et ürünlerinde mükemmel bir katkı maddesi olarak kullanılan su tutma ve yağ emme;
2. Pastane ürünlerine yumurta yerine kısmen köpüklenme ve köpük stabilitesi eklenebilir;
3. Emülsifiye edici ve emülsifiye edici stabilite, çeşitli gıdalar için bir emülgatör olarak kullanılabilir;yağı hızlı bir şekilde emülsifiye edebilir ve hazırlanan sosis çok lezzetlidir ve besin değeri yüksektir;
4. Bezelye peptidleri, koku ve proteini arttırmak için bisküvilerde kullanılabilir;eriştelerin besin değerini, gücünü ve glutenini geliştirmek ve gıdanın görünüşünü ve tadını iyileştirmek için erişte ürünlerinde de kullanılabilirler.
5. İçecekler için güçlü stabiliteye ve iyi çözünürlüğe sahiptir.Geniş uygulama alanı, PH değeri 3-11 arasında tamamen çözünür, izoelektrik noktası yoktur.
6. ABD FDA, bezelyenin en temiz ve GDO riski olmayan besin olduğunu düşünüyor.
Bezelye Peptidinin İnsan Vücuduna Uygulanması:
İnsan vücudu için 8 temel amino asit içerir ve oran FAO/WHO tarafından önerilen moda yakındır.Bezelye peptit amino asitleri besin açısından dengelidir, insan vücudu tarafından kolayca emilir, yüksek biyolojik güce sahiptir ve özel etkilere ve mükemmel fonksiyonel özelliklere sahiptir.Gıda ve sağlık ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gönderim zamanı: Aralık-05-2022