Bezelye peptidi
Ortalama molekül ağırlığı <3000Dal
Kaynak: pep proteini
Özellikleri: Açık sarı toz veya granüller, suda tamamen çözünür
Örgü açıklığı: 100/80/40 ağ gözü
Kullanım Alanları: ilaçlar ve sağlık ürünleri, içecekler ve yiyecekler vb.
Şartname
| Öğeler | Standart | Teste dayalı | ||
| organizasyon formu | Düzgün toz, yumuşak, topaklanma yok |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Renk | Beyaz veya açık sarı toz | |||
| Tat ve koku | Bu ürünün kendine has tadı ve kokusu vardır, kendine özgü bir kokusu yoktur. | |||
| safsızlık | Görünür ekzojen kirlilik yok | |||
| incelik (g/mL) | 0,250 mm açıklığa sahip elekten %100 | ------ | ||
| Protein（%6.25） | ≥80,0(Kuru bazda) | GB 5009.5 | ||
| peptit içeriği (%) | ≥70,0(Kuru bazda) | GB/T22492 | ||
| Nem(%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Kül(%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| PH değeri | ------ | ------ | ||
| Ağır Metaller (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Toplam Bakteri Sayısı (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformlar (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Patojenik bakteriler (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Olumsuz | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Akış Şeması
Başvuru
Diyet takviyesi
Bezelye proteinlerinin içerdiği besinsel özellikler, belirli eksiklikleri olan veya diyetlerini besinlerle zenginleştirmek isteyen kişileri desteklemek için kullanılabilir.Bezelye mükemmel bir protein, karbonhidrat, diyet lifi, mineral, vitamin ve fitokimyasal kaynağıdır.Örneğin bezelye proteini, demir içeriği yüksek olduğundan demir alımını dengeleyebilir.
Diyet ikamesi.
Bezelye proteini, en yaygın alerjen gıdalardan (buğday, yer fıstığı, yumurta, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri ve süt) herhangi birinden elde edilmediğinden, başka kaynakları tüketemeyenler için protein yerine kullanılabilir.Yaygın alerjenlerin yerine fırınlanmış ürünlerde veya diğer pişirme uygulamalarında kullanılabilir.Ayrıca gıda ürünleri ve alternatif et ürünleri ve süt ürünü olmayan ürünler gibi alternatif proteinler oluşturmak için endüstriyel olarak işlenir.Alternatif üreticileri arasında süt alternatifi bezelye sütü üreten Ripple Foods yer alıyor.Bezelye proteini de et alternatifidir.
Fonksiyonel içerik
Bezelye proteini aynı zamanda gıda ürünlerinin besin değerini ve dokusunu geliştirmek için gıda üretiminde düşük maliyetli fonksiyonel bir bileşen olarak da kullanılır.Ayrıca gıdanın viskozitesini, emülsifikasyonunu, jelleşmesini, stabilitesini veya yağ bağlama özelliklerini de optimize edebilirler.Örneğin, bezelye proteininin stabil köpükler oluşturma kapasitesi keklerde, suflelerde, çırpılmış soslarda, şekerlemelerde vb. önemli bir özelliktir.
Paket
| Paletli | 10 kg/çanta, poli çanta iç, kraft torba dış;45 torba/palet, 450 kg/palet, 4500kgs/20ft konteyner, 10 palet/20ft konteyner, |
| Paletsiz | 10 kg/çanta, poli çanta iç, kraft torba dış;6000kgs/20ft konteyner |
Taşıma ve Depolama
Ulaşım
Ulaşım araçlarının temiz, hijyenik, koku ve kirlilikten arındırılmış olması;
Nakliye yağmurdan, nemden ve güneş ışığına maruz kalmaktan korunmalıdır.
Zehirli, zararlı, kendine özgü kokulu, kolay kirlenen maddelerle karıştırılması ve taşınması kesinlikle yasaktır.
Depolamakdurum
Ürün temiz, havalandırılmış, neme dayanıklı, kemirgenlere dayanıklı ve kokusuz bir depoda saklanmalıdır.
Yiyecekler depolanırken belli bir boşluk olmalı, bölme duvarı yerden yüksekte olmalı,
Zehirli, zararlı, kokulu veya kirletici maddelerle karıştırılması kesinlikle yasaktır.
Raporlar
1. Amino asit içerik listesi
| HAYIR. | AMİNO ASİT İÇERİĞİ | Test sonuçları (g/100g) |
| 1 | Aspartik asit | 14.309 |
| 2 | Glutamik asit | 20.074 |
| 3 | serin | 3.455 |
| 4 | Histidin | 1.974 |
| 5 | Glisin | 3.436 |
| 6 | Treonin | 2.821 |
| 7 | Arginin | 6.769 |
| 8 | Alanin | 0,014 |
| 0 | Tirozin | 1.566 |
| 10 | sistin | 0,013 |
| 11 | valin | 4.588 |
| 12 | metiyonin | 0,328 |
| 13 | Fenilalanin | 4.839 |
| 14 | İzolösin | 0,499 |
| 15 | Lösin | 6.486 |
| 16 | Lizin | 6.663 |
| 17 | Prolin | 4.025 |
| 18 | Triptofan | 4.021 |
| Ara toplam: | 85.880 | |
2. Ortalama moleküler ağırlık
Test yöntemi: GB/T 22492-2008
| Moleküler ağırlık aralığı | Tepe alanı yüzdesi | Sayı ortalama molekül ağırlığı | Ağırlık ortalama moleküler ağırlık |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Öğeler | Standart | Teste dayalı | ||
| organizasyon formu | Düzgün toz, yumuşak, topaklanma yok | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Renk | Beyaz veya açık sarı toz | |||
| Tat ve koku | Bu ürünün kendine has tadı ve kokusu vardır, kendine özgü bir kokusu yoktur. | |||
| safsızlık | Görünür ekzojen kirlilik yok | |||
| incelik (g/mL) | 0,250 mm açıklığa sahip elekten %100 | —- | ||
| Protein（%6.25） | ≥80,0(Kuru bazda) | GB 5009.5 | ||
| peptit içeriği (%) | ≥70,0(Kuru bazda) | GB/T22492 | ||
| Nem(%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Kül(%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| PH değeri | —- | —- | ||
| Ağır Metaller (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Toplam Bakteri Sayısı (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformlar (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Patojenik bakteriler (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Olumsuz | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Bezelye Peptit Üretimi Akış Şeması
Ek
Bezelye proteinlerinin içerdiği besinsel özellikler, belirli eksiklikleri olan veya diyetlerini besinlerle zenginleştirmek isteyen kişileri desteklemek için kullanılabilir.Bezelye mükemmel bir protein, karbonhidrat, diyet lifi, mineral, vitamin ve fitokimyasal kaynağıdır.Örneğin bezelye proteini, demir içeriği yüksek olduğundan demir alımını dengeleyebilir.
Diyet ikamesi.
Bezelye proteini, en yaygın alerjen gıdalardan (buğday, yer fıstığı, yumurta, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri ve süt) herhangi birinden elde edilmediğinden, başka kaynakları tüketemeyenler için protein yerine kullanılabilir.Yaygın alerjenlerin yerine fırınlanmış ürünlerde veya diğer pişirme uygulamalarında kullanılabilir.Ayrıca gıda ürünleri ve alternatif et ürünleri ve süt ürünü olmayan ürünler gibi alternatif proteinler oluşturmak için endüstriyel olarak işlenir.Alternatif üreticileri arasında süt alternatifi bezelye sütü üreten Ripple Foods yer alıyor.Bezelye proteini de et alternatifidir.
Fonksiyonel içerik
Bezelye proteini aynı zamanda gıda ürünlerinin besin değerini ve dokusunu geliştirmek için gıda üretiminde düşük maliyetli fonksiyonel bir bileşen olarak da kullanılır.Ayrıca gıdanın viskozitesini, emülsifikasyonunu, jelleşmesini, stabilitesini veya yağ bağlama özelliklerini de optimize edebilirler.Örneğin, bezelye proteininin stabil köpükler oluşturma kapasitesi keklerde, suflelerde, çırpılmış soslarda, şekerlemelerde vb. önemli bir özelliktir.
palet ile:
10 kg/çanta, poli çanta iç, kraft torba dış;
28 torba/palet, 280 kg/palet,
2800kgs/20ft konteyner, 10 palet/20ft konteyner,
Palet olmadan:
10 kg/çanta, poli çanta iç, kraft torba dış;
4500kgs/20ft konteyner
Taşıma ve Depolama
Ulaşım
Ulaşım araçlarının temiz, hijyenik, koku ve kirlilikten arındırılmış olması;
Nakliye yağmurdan, nemden ve güneş ışığına maruz kalmaktan korunmalıdır.
Zehirli, zararlı, kendine özgü kokulu, kolay kirlenen maddelerle karıştırılması ve taşınması kesinlikle yasaktır.
Depolamakdurum
Ürün temiz, havalandırılmış, neme dayanıklı, kemirgenlere dayanıklı ve kokusuz bir depoda saklanmalıdır.
Yiyecekler depolanırken belli bir boşluk olmalı, bölme duvarı yerden yüksekte olmalı,
Zehirli, zararlı, kokulu veya kirletici maddelerle karıştırılması kesinlikle yasaktır.
