Orijinal Factory Bakers Jelatin Tozu - Gıda Sınıfı Jelatin – Yasin
Orijinal Factory Bakers Jelatin Tozu - Gıda Sınıfı Jelatin – Yasin Detay:
Başvuru
Şekerleme
Şekerlemeler genellikle şeker, mısır şurubu ve sudan oluşan bir bazdan yapılır. Bu baza lezzet, renk ve doku değiştiriciler eklenir. Jelatin, köpürdüğü, jelleştiği veya yavaşça eriyen veya ağızda eriyen bir parçaya dönüştüğü için şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır.
Sakızlı ayıcıklar gibi şekerlemeler nispeten yüksek oranda jelatin içerir. Bu şekerler daha yavaş erir ve böylece şekerin tadını çıkarırken lezzeti yumuşatır.
Jelatin, şurubun yüzey gerilimini düşürmek, artan viskozite ile köpüğü stabilize etmek, jelatin aracılığıyla köpüğü sabitlemek ve şekerin kristalleşmesini önlemek amacıyla marshmallow gibi çırpılmış şekerlemelerde kullanılır.
Jelatin, istenen dokuya bağlı olarak %2-7 oranında köpüklü şekerlemelerde kullanılır. Sakızlı köpükler, 200 – 275 Bloom jelatinin yaklaşık %7'sini kullanır. Hatmi üreticileri genellikle 250 Bloom Tip A jelatinin %2,5'ini kullanır.
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (cp'de) | |
| Şekerleme | |||||
| Jelatin sakızları |
| 180-260 | A/B | alçak-yüksek | 6 – 10 % |
| Şarap sakızları (jelatin + nişasta) |
| 100-180 | A/B | düşük-orta | %2 – 6 |
| Çiğnenebilir şekerler (meyveli sakızlar, şekerlemeler) |
| 100-150 | A/B | orta-yüksek | 0,5 – 3 % |
| Hatmi (biriktirilmiş veya ekstrüde edilmiş) |
| 200-260 | A/B | orta-yüksek | %2 – %5 |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | orta-yüksek | 0,2 – 1,5 % |
| Meyankökü |
| 120-220 | A/B | düşük-orta | %3 – 8 |
| Kaplama (sakız – drajeler) |
| 120-150 | A/B | orta-yüksek | 0,2 – 1 % |
Süt ve Tatlılar
Jelatinli tatlılar, tatlılarda kullanım için "taşınabilir jelatin" kullanımına ilişkin bir ABD patentinin verildiği 1845 yılına kadar uzanmaktadır. Jelatinli tatlılar popülerliğini korumaktadır: Jelatinli tatlılar için mevcut ABD pazarı yıllık 100 milyon poundu aşmaktadır.
Günümüz tüketicileri kalori alımıyla ilgileniyor. Normal jelatinli tatlılar hazırlaması kolay, tadı hoş, besleyici, çeşitli tatlarda mevcut ve yarım fincanlık porsiyon başına sadece 80 kalori içeriyor. Şekersiz versiyonları porsiyon başına sadece sekiz kaloridir.
Tampon tuzları, lezzet ve ayar özellikleri için uygun pH'ı korumak için kullanılır. Tarihsel olarak, az miktarda tuz lezzet arttırıcı olarak eklenirdi.
Jelatin tatlıları, Bloom'ları 175 ile 275 arasında olan Tip A veya Tip B jelatin kullanılarak hazırlanabilir. Bloom ne kadar yüksekse, uygun bir set için o kadar az jelatin gerekir (yani 275 Bloom jelatini yaklaşık %1,3 jelatin gerektirirken, 175 Bloom jelatini eşit bir set elde etmek için %2,0 jelatin gerektirir). Sakkaroz dışındaki tatlandırıcılar kullanılabilir.
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (cp'de) | ||
| Süt ve Tatlılar | ||||||
| Jelatin tatlısı |
| 180-260 | A/B | orta-yüksek | %1,5 – %3 | |
| Yoğurt |
| 200-250 | A/B | orta-yüksek | 0,2 – 1 % | |
| Havalandırılmış tatlılar (mus çeşitleri) |
| 180-240 | A/B | orta-yüksek | 0,3 – 2 % | |
| Pudingler ve kremalar |
| 200-240 | A/B | orta-yüksek | 0,2 – 2 % | |
| Yumuşak ve eritilmiş peynir |
| 180-240 | A/B | orta-yüksek | 0,1 – 0,3 % | |
| Dondurmalar |
| 120-160 | A/B | düşük-orta | 0,2 – 1,0 % | |
| Buzlanmalar |
| 220-280 | A/B | orta-yüksek | 0,5 – 1,0 % | |
Et ve Balık
Jelatin, aspikler, baş peynir, sos, tavuk ruloları, sırlı ve konserve jambonlar ve her türlü jöleli et ürününü jelleştirmek için kullanılır. Jelatin, et sularını emmek ve aksi takdirde parçalanacak ürünlere şekil ve yapı kazandırmak için işlev görür. Normal kullanım seviyesi, et türüne, et suyu miktarına, jelatin Bloom'a ve nihai üründe istenen dokuya bağlı olarak %1 ila %5 arasında değişir.
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (cp'de) | ||
| Et ve Balık | ||||||
| Jambonlar |
| 200-250 | A/B | orta | QS | |
| Aspikler |
| 150-280 | A/B | orta-yüksek | 3,5 – 18 % | |
| Konserve et |
| 250-280 | A/B | orta-yüksek | %1,5 – %3 | |
| Pastırmalı dana eti |
| 250-280 | A/B | orta-yüksek | 1,5 – 3% | |
| Turtalar (pâtéler) |
| 180-250 | A/B | orta-yüksek | 1.3 – 3% | |
| Dondurulmuş pişmiş et |
| 200-240 | B | orta-yüksek | 0,5 – 3% | |
Şarap ve Meyve Suyu İncelenmesi
Jelatin, pıhtılaştırıcı görevi görerek şarap, bira, elma şarabı ve meyve sularının üretimi sırasında safsızlıkları çökeltmek için kullanılabilir. Kuru formunda sınırsız raf ömrü, kolay kullanım, hızlı hazırlama ve mükemmel berraklaştırma avantajlarına sahiptir.
| İşlev | Çiçek açmak | Tip * | Viskozite | Dozaj (cp'de) | ||||||||
| Şarap ve Meyve Suyu İncelenmesi | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | düşük-orta | 5-15 gr/hl | ||||||||
Şartname
| Gıda Sınıfı Jelatin | ||
| Fiziksel ve Kimyasal Öğeler | ||
| Jöle Gücü | Çiçek açmak | 140-300 Çiçeklenme |
| Viskozite (%6,67 60°C) | mpa.lar | 2,5-4,0 |
| Viskozite Dağılımı | % | ≤10.0 |
| Nem | % | ≤14.0 |
| Şeffaflık | mm | ≥450 |
| Geçirgenlik 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Kül | % | ≤2.0 |
| Kükürt Dioksit | mg/kg | ≤30 |
| Hidrojen peroksit | mg/kg | ≤10 |
| Suda çözünmeyen | % | ≤0,2 |
| Ağır Zihinsel | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1.0 |
| Krom | mg/kg | ≤2.0 |
| Mikrobiyal Öğeler | ||
| Toplam Bakteri Sayısı | KOBÜ/g | ≤10000 |
| E.Koli | Üretici Parça Numarası/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negatif | |
Akış Şeması
Paket
Genellikle 25kg/torba halinde.
1. İçte bir adet poli çanta, dışta iki adet dokuma çanta.
2. İçi bir adet poli çanta, dışı bir adet Kraft çanta.
3. Müşterinin ihtiyacına göre.
Yükleme Yeteneği：
1. paletli: 20ft Konteyner için 12Mts, 40Ft Konteyner için 24Mts
2. Paletsiz: 8-15Mesh Jelatin: 17Mts
20Mesh'ten Fazla Jelatin: 20 Mts
Depolamak
Ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta, serin, kuru ve havalandırılmış bir alanda saklayınız.
GMP temiz alanda muhafaza edin, bağıl nemi %45-65 arasında, sıcaklığı 10-20°C arasında iyi kontrol edin. Havalandırma, soğutma ve nem alma tesislerini ayarlayarak depolama odasının içindeki sıcaklığı ve nemi makul şekilde ayarlayın.
Ürün detay resimleri:
İlgili Ürün Rehberi:
Müşterilerimizi ideal yüksek kaliteli ürünler ve önemli düzeyde şirketle destekliyoruz. Bu sektörde uzman üretici olarak, artık Original Factory Bakers Jelatin Tozu - Gıda Sınıfı Jelatin - Yasin için üretim ve yönetimde yüklü pratik deneyim kazandık. Ürün, Norveç, Salt Lake City, İsrail gibi dünyanın her yerine tedarik edilecek. Şirketimizin şu anda birçok departmanı var ve şirketimizde 20'den fazla çalışan var. Satış mağazası, gösteri odası ve ürün deposu kurduk. Bu arada kendi markamızı tescil ettirdik. Ürün kalitesi için denetimi sıkılaştırdık.
İrlandalı Kelly tarafından - 2018.11.28 16:25 Çinli üreticiyle yaptığımız bu işbirliğinden bahsederken sadece "iyi ki varsınız" demek istiyorum, çok memnunuz.
Jocelyn tarafından Roman'dan - 2017.11.29 11:09 
