Marshmallow pufunun içeriğini merak ediyor musunuz? Bu çok sevilen lezzetin jelatin içerip içermediğini öğrenin ve beslenmenize uygun seçenekleri değerlendirin. Özellikle daha sağlıklı ev yapımı alternatifleri. Bu favori lezzetin jelatin içerip içermediğini öğrenin! Şeker şurubu ve softbol malzemeleri için doğru 110°C sıcaklığa ulaşmak için bir termometreye ihtiyacınız var.
Marshmallow Fluff Nedir?
Marshmallow kreması, sandviçlerde veya Rice Krispies, barlar veya şekerleme gibi tariflerde sürülebilen, yumuşak, hafif ve şekerli bir kremadır. Birçok marketten satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı Marshmallow kreması yapmak kolay ve zahmetsizdir.
Ev yapımı marshmallow pudingi yapmak için, yumurta aklarını kaynar şeker ve suyla çırparak hafif ve kabarık hale getirin. Oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kapta 6 haftaya kadar saklanabilir ve kullanıldıktan sonra buzdolabında veya dondurucuda saklanmalıdır.
Fıstık ezmeli kabarık dondurma yapmak için sandviçlere sürülebilir veya sıcak çikolatanın üzerine sos olarak kullanılabilir. Liste uzayıp gidiyor, ancak son versiyonda vizon dondurması eklendi. Kabarık olmasına rağmen, yapıldıktan kısa bir süre sonra yorucu hale geliyor. En yüksek lezzet için, hazırlandıktan sonraki birkaç gün içinde tüketilmesi en iyisidir.
Marshmallow Kabartma Tozu'ndaki Yaygın İçerikler
Ben sık sık yumurta akı, şeker ve yenilebilir jelatin-Yoğun bir krema, ama vegan versiyonu da işe yarıyor! Bu ev yapımı marshmallow kremasını evde yapmak kolay ve tadı, market versiyonları kadar lezzetli, hatta daha da lezzetli!
Bu tarif, şurup yaparken ısıyı ve zamanlamayı ayarlamakla ilgilidir. Yaklaşık 110 santigrat derece sıcaklıkta, "yumuşak" aşamada olmalısınız.
Marshmallow kremasını hafif ve kabarık olana kadar çırpın; daha fazla aroma katmak için vanilya özütü ekleyebilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır. Daha sonra sandviçlere veya kurabiyelere sürebilirsiniz; popüler bir kombinasyon, fıstık ezmesi katmanları ve Fluffernutter arasına Marshmallow kreması eklemektir!
Hatmi Şekerindeki Jelatinin Önemi
Marshmallow'ları kabarık yapmak için jelatininiz olsa iyi olurdu. Jelatin, hayvan derilerinin kolajeninin ısıtılıp tekrar eski haline getirildiğinde şeklini kaybeden tek protein moleküllerine kısmen parçalanmasıyla elde edilir. Aynı zamanda soğuktur; bu nedenle jelin kendisi sakızımsı elastikiyetini korurken, Marshmallow'un kabarıklığı da taşan bir esnekliğe sahip olabilir.
Jelatin olmadan marshmallowlar inanılmaz derecede farklı görünürdü ve çok daha kabarık ve ince görünürdü! Jelatin, köpüklü yapılarını koruyarak Hindistan cevizi makaronlarının uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Yumurta beyazı, hatmi şekerlerinin köpüklü yapısının oluşmasına yardımcı olabilirken, biraz ekstra şeker eklemek, özellikle dışarıda veya buzdolabınızda çökmeden beklediklerinde onlara şekil ve destek kazandıracaktır; çünkü eğer sadece çırpılmış çiğ yumurta olsaydı, her şey oda sıcaklığında 3 saat sonra (veya bundan iki kat daha az) sulu katlara dönüşürdü.
Marshmallow Kabartma Tozu Jelatin İçerir Mi?
Jelatin, haşlanmış kemiklerden, toynaklardan ve tendon veya bağ gibi diğer dokulardan, kolajenin suda kaynatılmasıyla katı bir madde olarak elde edilen yapısal bir hayvansal proteindir: Standardize Hayvan Ekstreleri Editör Komitesi. Jel oluşturucu, koyulaştırıcı ve dengeleyici bir madde olarak gıda üretimi için uygundur. Birçok uygulamada kullanılan en yaygın türlerden biri: sığır jelatini. BT(ineklerden elde edilir) Çok yönlülüğü ve etkinliğine bağlı olarak çeşitli ürünler oluşturmak için kullanılabilir.
Bu nedenle vegan değillerdir; ancak hatmi şekerlemesi, hayvansal kaynaklı geleneksel jelatin içermeyen ürünleri tercih ettikleri sürece hem veganların hem de vejetaryenlerin keyifle tüketebileceği bir üründür.
Marshmallow pufları yumurta akından yapıldığı için, standart hatmilere göre jelatinsiz bir versiyonunu bulmanız çok daha olasıdır.
Jelatin İçeriği Açısından Geleneksel Hatmi Şekerleriyle Karşılaştırma
Bu kolay vegan marshmallow kreması nasıl yapılır? Öte yandan, marshmallow kreması hayvansal ürün içermez ve veganlar veya vejetaryenler için uygundur. Marshmallowlardaki yapışkan maddeye jelatin denir ve bunun dana ayaklarından elde edildiğini biliyor muydunuz? Bu nedenle vegan veya vejetaryenler için uygun değildir.
Bu marshmallow'u kurabiye, kek ve pirinç patlağı gibi tüm tatlıların üzerine sürebilirsiniz. Ayrıca sandviç veya diğer atıştırmalıkların üzerine sürmek için de kullanabilirsiniz.
Çözünme hatmi şekerindeki jelatin dırnormalde şeker şurubuyla yapılır, ancak önce bağlanmaya hazır hale getirilmesi gerekir; soğuk suyla karıştırılıp koyulaşması beklenir.
Çırpılmış yumurta beyazları sertleşip parlaklaşana kadar çırpılır, ardından hatmi kabarıklığına benzeyen o kabarık dokuyu elde etmek için soğuk şurup-jelatin kütlesine katılır.
Aromasız Jelatin Marshmallow Fluff'a karşı
Ev yapımı hatmi kreması, kurabiye sandviçlerinin dolgusu olarak lezzetlidir (fluffernutters'ı düşünün - hatmi kremalı fıstık ezmesi).
Marshmallow kreması, dondurmalı pastaların üst malzemesi veya taze meyvelerin üzerine sos olarak da kullanılabilir. Ayrıca fudge veya trüf gibi lezzetli tatlılar da yapılabilir. Marshmallow kremasını sıfırdan yapmak, malzemelerin ve şeker şurubunun pişirilmesinde doğruluk gerektirir; bu, soğuma için gereken yumuşak kıvamı (şeker termometresiyle belirlenir) sağlayacaktır.
Marshmallowunuzun çırpıldığında kabarık olacağını ve limon kabuğu rendesi veya akçaağaç şurubu gibi lezzetli tatlar alabileceğini nasıl anlayacağınızı öğrenin.
Helal Dikkate alınması gereken hususlar
Jelatin, hayvan derilerinden, kıkırdaklarından ve kemiklerinden elde edilen doğal bir proteindir. Hatmileri yapışkan yapar; jölelerde veya pudinglerde bulabilirsiniz. Ne yazık ki, genellikle haram olan domuzlardan gelir.
Bazı durumlarda, helal jelatin yapılmışİneklerden veya tavuklardan elde edilenler, kesimden önce Allah'a hamd edilmesi ve sahte putlara tapılmaması koşuluyla kesilen hayvanların tüketilmesine izin veren gerekli dini standartlara uygundur; bunlar domuz bazlı bileşenler içermez - ancak şirketler "koşer jelatin" kullandığından çoğu kişi için zor olabilir, ancak bu aynı zamanda geleneksel jelatin açısından otomatik olarak anlaşılabilir.
Vegan ve Vejetaryen Alternatifler
Marshmallow'lar, hayvanların bağ dokularından (yani bağ dokularından ve derisinden) işlenen jelatinle yapılan şekerden başka bir şey değildir (ve dikkatlice bakarsanız). Vegan alternatifler de bu konuda yardımcı olabilir. Tariflerinde kıvam arttırıcı olarak genellikle pektin veya agar kullanan ev yapımı versiyonları da yapılabilir.
Dandies gibi vegan marshmallow şekerlemeleri satın alın. Marshmallowları vegan, mısır şurubu içermez ve alerjen dostudur.
Vegan marshmallow kremanızı, aquafaba'yı (fasulye veya baklagillerin pişirilmesinden elde edilen sıvı) pudra şekeriyle çırparak hazırlayın. Vanilya veya eritilmiş çikolata aroması da lezzet katar.
Kullanılan Jelatin Çeşitleri
Marshmallow Fluff, birçok Amerikalı için yalnızca çocukluk lezzetlerinde bulunan nostaljik ve rahatlatıcı bir lezzet sunan ulusal bir hazinedir. Hatta bir festivali bile vardır! Fluffernutter sandviçlerinden whoopie turtalarına kadar hayranların severek yediği favori bir malzemedir.
The gıda jelatiniMarshmallow'ların ardındaki bilim karmaşık olabilir. Ancak kesin olan bir şey var: Şeker şurubunun yumuşak top aşamasına ulaşması için sıcaklığın 235°C ile 250°C arasında olması gerekiyor.oF ve 240oF (ideal bir kabarık lokumun oluşmasını sağlayan tam sayı!)
Çözüm:
İşte karşınızda - genellikle hayvansal jelatinle yapılsa da, hatmi şekerlemesi çocukluğunuza güzel bir geri dönüş. Tatlılara lezzet katabilir, hatta temel atıştırmalıkları bile zenginleştirebilir. Ancak evde yapabildiğinizde, bunlar çok daha sağlıklı olabilir (Agar veya vegan sertifikalı ürünler gibi ikame olarak aşağıdaki malzemeleri içerdikleri için).
