Bitki peptidi, bitki proteinlerinin enzimatik hidrolizi ile elde edilen bir polipeptit karışımıdır

Bitki peptidi, bitki proteinlerinin enzimatik hidrolizi ile elde edilen bir polipeptit karışımıdır ve esas olarak 2 ila 6 amino asitten oluşan küçük moleküler peptitlerden oluşur ve ayrıca az miktarda makromoleküler peptitler, serbest amino asitler, şekerler ve inorganik tuzlar içerir. İçindekiler: Molekül kütlesi 800 Dalton'un altındadır.

Protein içeriği yaklaşık %85'tir ve amino asit bileşimi bitkisel proteinle aynıdır. Temel amino asit dengesi iyidir ve içeriği zengindir.

Bitkisel peptitler yüksek sindirim ve emilim hızına sahiptir, hızlı enerji sağlar, kolesterolü ve kan basıncını düşürür ve yağ metabolizmasını destekler. Protein denatürasyonu olmaması, asit çökmemesi, ısıda pıhtılaşmaması, suda çözünürlük ve iyi akışkanlık gibi iyi işleme özelliklerine sahiptir. Mükemmel bir sağlıklı gıda malzemesidir.

Bitkisel peptitlerin hayvansal peptitlere göre avantajı kolesterol içermemeleri ve neredeyse hiç doymuş yağ içermemeleridir. Ayrıca bitki peptitleri şunları da yapabilir:

Kas dokusunun oluşumu: Yapılan deneyler, bitki peptidlerinin çoğunun kasları uyarmada peynir altı suyu proteinleri kadar etkili olduğunu ve kolesterol içermediğini göstermiştir.

Kilo kontrolüne yardımcı olur: Bitkisel peptitler tokluk hissini artırabilir, kalori alımını sınırlayabilir, böylece göbek yağını azaltabilir ve vücut ağırlığını kontrol edebilir

Kronik hastalıkların görülme sıklığını azaltır: Obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları vb. gibi kronik hastalıklar genellikle uzun süreli hayvansal protein alımıyla ilişkilidir, ancak bitkisel peptitlerin alımında bu tür riskler yoktur.

Bitkisel peptitler 8 çeşit temel amino asit açısından zengindir: Bilindiği gibi hayvansal peptitler triptofan içermez, bitki peptitleri bu eksikliği etkili bir şekilde telafi edebilir.

Not: İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu 8 temel amino asit şu şekildedir:

①Lizin: Beyin gelişimini destekler, karaciğer ve safra kesesinin bir bileşenidir, yağ metabolizmasını destekleyebilir, epifiz bezini, meme, korpus luteum ve yumurtalıkları düzenleyebilir,

②Triptofan: Mide suyu ve pankreas suyu üretimini destekler; hücre yıkımını sağlar

③Fenilalanin: Böbrek ve mesane fonksiyon kayıplarının giderilmesinde rol oynar;

④Metionin (metiyonin olarak da bilinir); hemoglobin, doku ve serumun bileşiminde yer alır ve dalak, pankreas ve lenf bezlerinin işlevini destekler.

⑤Treonin: Bazı amino asitleri dengeye getirme işlevine sahiptir;

⑥İzolösin: Timüs, dalak ve subaraknoid bezlerin düzenlenmesinde ve metabolizmasında rol oynar; alt bez komutanı tiroid bezi ve gonadlar üzerinde etki eder;

⑦Lösin: İzolösinin etki dengesi;

⑧Valin: Korpus luteum, meme ve yumurtalık üzerinde etkilidir