Endüstriyel jelatin ile yenilebilir jelatin arasındaki farklar nelerdir?

1. Endüstriyel jelatin ile yenilebilir jelatin arasındaki benzerlikler:

Hem yenilebilir hem de endüstriyel jelatin proteindir.

2.Endüstriyel jelatin ile yenilebilir jelatin arasındaki fark:

Yenilebilir jelatin ve endüstriyel jelatinin çıkarılması zahmetli değildir. Temel fark hammaddelerde yatmaktadır. Yenilebilir jelatin, taze hayvan deri ve kemiklerinden elde edilir. Endüstriyel jelatin ise deri artıkları gibi hammaddeler kullanır.

Yenilebilir jelatin, hammaddesi taze, bozulmamış, kimyasal işlem görmemiş, hayvan derisinden (domuz, inek ve diğer hayvan derileri kolajen açısından zengindir) işlenerek kaynatılır ve tutkaldan çıkarılır. Hem hammadde hem de nihai ürün hijyeniktir. Jelatinin özelliği kolajendir.

Endüstriyel jelatin, gıda katkı maddeleri kategorisine girmez. Her şeyden önce, endüstriyel jelatinin hammaddeleri gıda hijyen standartlarını karşılamamaktadır. İkinci olarak, işleme süreci gıda hijyeni gerekliliklerini karşılamamaktadır. Ürünler, arsenik, cıva, kurşun veya kesinlikle yenilebilir olmayan kalıntı kimyasal bileşenler gibi aşırı miktarda ağır metal içermektedir.

Şimdi, endüstriyel jelatinin insan vücuduna verdiği zararlardan bahsedelim. Endüstriyel jelatinin zararları oldukça karmaşıktır. Hayvan derilerinden ve kemiklerinden elde edilen yenilebilir jelatin, jöle, dondurma ve şekerlemelere uygulanabilir. Deri parçalarından elde edilen ve kurşun, cıva gibi birçok ağır metal içeren endüstriyel jelatin ise insan vücuduna karaciğer, böbrek, cilt, kan vb. zarar verir ve bu da belirli bir miktara ulaştığında anemi, nefrit, nörit ve hatta kanser gibi hastalıklara yol açar.

Peki endüstriyel jelatin ile yenilebilir jelatin ürünleri arasındaki ayrımı nasıl yapacağız?

İlk defa yapacaksanız bunu üç şekilde yapabilirsiniz.

1. Endüstriyel jelatin ürünleri genellikle kalitesizdir, daha fazla safsızlık içerir, viskozitesi ve dayanıklılığı daha düşüktür, bu nedenle özellikle kırılgandır. Satın aldığınız ürünlerde yukarıdakileri görüyorsanız, endüstriyel jelatin eklendiğini rahatlıkla anlayabilirsiniz.

2. Endüstriyel jelatin ürünleri genellikle parlak renklere sahiptir. Çünkü yenilebilir jelatin şeffaf, beyaz ve çok temizken, endüstriyel jelatin safsızlıklarla doludur. Endüstriyel jelatin kullanıldığında, üreticiler safsızlıkları maskelemek için aromalar ve renklendiriciler ekler, bu nedenle renk ne kadar parlaksa, endüstriyel jelatinden yapılmış olma olasılığı o kadar yüksektir.

3.Endüstriyel jelatinden üretilen ürünler genellikle maliyeti düşürmek amacıyla üretildiği için kalitesiz, malzeme, teknoloji ve çevre açısından zayıftır.