Vücuttaki fonksiyonel proteinlerin çoğu, cilt, kas ve kemik için de hayati önem taşıyan kolajenden elde edilir. Glisin, prolin, hidroksiprolin ve diğer amino asitler insan vücudunda bol miktarda bulunur. Hem insanlarda hem de hayvanlarda cilt, kan damarları, kemikler, tendonlar, dişler ve kıkırdak gibi bağ dokularının büyümesi için gereklidir.