Küresel nüfusun %24'ünden fazlasını temsil eden tahmini 1,8 milyar kişi Müslümandır ve onlar için Helal veya Haram terimleri, özellikle de yedikleri şeylerde çok önemlidir.Sonuç olarak, özellikle tıp alanında ürünlerin Helal statüsüne ilişkin sorgulamalar yaygın bir uygulama haline gelmektedir.
Balık, inek ve domuz gibi hayvanlardan elde edilen (İslam'da haram) Jelatin de dahil olmak üzere çeşitli malzemelerden oluştuğu için bu durum kapsüllerle ilgili özel zorluklar ortaya çıkarmaktadır.Yani eğer Müslümansanız ya da sadece Jelatin haramını öğrenmek isteyen meraklı biriyseniz, o zaman doğru yerdesiniz.
➔ Kontrol listesi
- 1. Jelatin Kapsül Nedir?
- 2.Yumuşak ve sert Jelatin Kapsüller nelerdir?
- 3.Yumuşak ve Sert Jelatin Kapsüllerin Artıları ve Eksileri?
- 4. Yumuşak ve sert Jelatin Kapsüller nasıl yapılır?
- 5. Sonuç
"Jelatin, tüm hayvan vücutlarında bulunan temel bir protein olan Kollajenden türetilir. Yiyeceklerde, ilaçlarda ve kozmetiklerde kullanılıyor çünkü şeyleri jel benzeri ve daha kalın hale getirebiliyor."
Şekil no.1-Jelatin Nedir ve Nerede Kullanılır?
Jelatin, dikkat çekici özellikleri nedeniyle yüzyıllardır çeşitli şekillerde kullanılan yarı saydam ve tatsız bir maddedir.
Hayvanların kemikleri ve derileri suda kaynatıldığında, içlerindeki Kollajen hidrolize edilir ve Jelatin adı verilen sümüksü bir maddeye dönüştürülür; bu daha sonra filtrelenir, konsantre edilir, kurutulur ve ince bir toz halinde öğütülür.
➔ Jelatinin Kullanım Alanları
İşte Jelatinin çeşitli kullanımları:
i) Tatlı Tatlılar
ii) Ana Yemek Yemekleri
iii) Tıp ve Eczacılık
iv) Fotoğrafçılık ve Ötesi
i) Tatlı Tatlılar
İnsanlık tarihine baktığımızda bunun kanıtlarını buluruz.Jelatinilk olarak mutfak amacıyla kullanılmıştır - antik çağlardan beri jöleler, sakızlı şekerler, kekler vb. yapmak için kullanılmıştır. Jelatinin benzersiz özelliği, soğutulduğunda katı jöle benzeri bir yapı oluşturur, bu da onu bu lezzetli ikramlar için ideal kılar.Hiç titrek ve lezzetli bir jöle tatlısının tadını çıkardınız mı?Jelatin iş başında!
Şekil no 2-Mutfak-Lezzetleri ve-Mutfak-Yapımları
ii) Ana Yemek Yemekleri
Şekil no 3 Gıda Bilimi ve Aşçılık Teknikleri
Jöleleme, titrek jöleler ve buzlu kekler yapmanın yanı sıra günlük hayatta kullanılan sosların ve her türlü çorba/sosun koyulaşmasına da yardımcı olur.Şefler ayrıca et sularını ve konsomeleri berraklaştırmak ve kristal berraklığında hale getirmek için Jelatin kullanırlar.Üstelik Jelatin, çırpılmış kremayı stabilize ederek sönmesini önler ve kabarık güzelliğini korur.
iii) Tıp ve Eczacılık
Şimdi bağlanalımJelatinilaca - piyasadaki ilaç içeren tüm kapsüller Jelatinden yapılmıştır.Bu kapsüller, çeşitli ilaçları ve takviyeleri sıvı ve katı formda kapsülleyerek hassas dozaja ve kolay yutulmaya olanak tanır.Jelatin kapsüller midede hızla çözünerek, içindeki ilacın salınmasına yardımcı olur.
Şekil no 4-Jelatin-İlaç ve İlaçlar
iv) Fotoğrafçılık ve Ötesi
Şekil no 5-Fotoğraf ve Ötesi
Elinizde bir negatif film tutma şansınız olsaydı, onun yumuşak ve lastiksi hissinin bir jelleşme tabakası olduğunu bilmelisiniz.Aslında,Jelatin ışığa duyarlı malzemeleri tutmak için kullanılırbu plastik veya kağıt film üzerindeki gümüş halojenür gibi.Ayrıca Jelatin, içindeki ışığa duyarlı kristali bozmadan geliştiriciler, tonerler, sabitleyiciler ve diğer kimyasallar için gözenekli bir katman görevi görür - Jelatin, eski zamanlardan günümüze fotoğrafçılıkta en çok kullanılan maddedir.
2) Büyükbaş ve Balık Jelatini hangi hayvanlardan elde edilir?
Küresel olarak Jelatin;
- Balık
- İnekler
- Domuzlar
İneklerden veya buzağılardan elde edilen jelatin, sığır jelatini olarak bilinir ve genellikle onların kemiklerinden elde edilir..Balık jelatini ise balığın derisinde, kemiklerinde ve pullarında bulunan kolajenden elde edilir. Son olarak, domuz jelatini farklı bir türdür ve aynı şekilde kemiklerden ve deriden elde edilir.
Bunlar arasında sığır jelatini en yaygın tür olarak öne çıkıyor ve marshmallow, jello ve jöle gibi çok çeşitli gıda maddelerinde yaygın kullanım alanı buluyor.
Tersine, daha az yaygın olmasına rağmen balık jelatini, özellikle sığır jelatinine vejetaryen ve helal alternatifler arayanlar arasında giderek daha popüler bir seçenek olarak ilgi kazanıyor.
Şekil no 6-Sığır ve Balık-Jelatini-hangi hayvanlardan elde edilir
3) Jelatin İslam'da Helal midir değil midir?
Şekil no 7 Jelatin İslam'ın durumu nedir - Helal mi değil mi
İslami beslenme kurallarında jelatinin izin verilebilirliği (helal) veya yasağı (haram) iki faktör tarafından belirlenir.
- •İlk faktör Jelatinin kaynağıdır; inek, deve, koyun, balık vb. gibi izin verilen hayvanlardan elde edildiğinde helal kabul edilir.Bitkisel ve yapay Jelatine de izin verilir.Domuz gibi yasak hayvanlardan elde edilen jelatin ise yasa dışı olmaya devam ediyor.
- •Ayrıca hayvanın İslami usullere göre kesilip kesilmediğine de bağlıdır (bu konuda ihtilaf vardır).
Allah'ın cömertliği sağlarkulları için geniş bir yelpazede izin verilen rızıklardır."Ey insanlar! Yeryüzünde helâl ve rızık olan şeyleri yiyin..." (Bakara: 168) diye emreder.Ancak bazı zararlı yiyecekleri yasaklamıştır: "...leş, dökülen kan veya domuz eti hariç..." (En'am: 145).
Dr. Suaad Salih ( El Ezher Üniversitesi )ve diğer tanınmış akademisyenler, jelatinin inek ve koyun gibi helal hayvanlardan elde edilmesi halinde tüketilmesinin caiz olduğunu söylemişlerdir.Bu, Peygamber Efendimiz (s.a.v.)'in öğretileriyle örtüşmektedir.Dişli hayvanların, yırtıcı kuşların ve evcilleştirilmiş eşeklerin yenmemesini tavsiye eden kişi.
Ayrıca Şeyh Abdus-Sattar F. Sa'eed şöyle diyor:Jelatin, İslami prensiplere ve İslami kişilere göre kesilen helal hayvanlardan yapılmışsa helaldir.Ancak elektrik şoku gibi usullere uygun olmayan şekilde kesilen hayvanlardan elde edilen jelatin haramdır.
Balık konusuna gelince; İzin verilen türlerden birinden ise ondan üretilen jelatin Helaldir.
HAncak jelatinin kaynağının domuz eti olma ihtimalinin yüksek olması nedeniyle, belirtilmediği sürece İslam'da yasaktır.
Son olarak, bazı insanlar tartışıyorhayvan kemikleri ısıtıldığında tam bir dönüşüme uğradığından hayvanın helal olup olmamasının bir önemi yoktur.Ancak İslam'daki hemen hemen tüm mezhepler, ısıtmanın tam bir dönüşüm durumu sağlamak için yeterli olmadığını, dolayısıyla haram hayvanlardan yapılan jelleşmenin İslam'da haram olduğunu açıkça belirtmektedir.
4) Helal Sığır ve Balık Jelatinlerinin Avantajları?
Faydaları aşağıdadırHelal Sığır Jelatinive balık jelatini;
+ Balık Jelatini en iyi alternatiftirpescatarians (bir tür vejetaryen).
+ İslami beslenme kurallarına bağlı kalın, bunların izin verilebilir ve Müslüman tüketimine uygun olduğundan emin olun.
+ Kolayca sindirilebilir ve hassas mideleri olan kişiler için daha düzgün bir sindirim sürecine katkıda bulunabilir.
+ Jelatinler, gıda ürünlerinde arzu edilen dokulara ve ağız hissine katkıda bulunarak tüketicilerin duyusal deneyimini geliştirir.
+ Helal Jelatinler, kültürel kapsayıcılığı teşvik ederek ve çeşitli beslenme tercihlerine uyum sağlayarak çeşitli bir tüketici tabanına hitap etmektedir.
+ Neredeyse tatsız ve kokusuzdur, bu da onları yemeklerin genel lezzetini etkilemeden çok çeşitli mutfak uygulamaları için ideal kılar.
+ Balık Jelatini helalderSorumlu kaynaklardan elde edilen balık yan ürünlerinden elde edilen ürünler, atıkların azaltılmasına katkıda bulunabilir ve daha sürdürülebilir gıda üretimi uygulamalarını destekleyebilir.
+ Helal Sığır ve Balık türleri de dahil olmak üzere jelatinler, eklem sağlığını, cilt sağlığını ve bağ dokusu fonksiyonunu destekleyen kolajen türevi proteinler içerir.
+ Helal sertifikalı ürünler arayan kişiler, Helal Sığır ve Balık Jelatinlerinin İslami standartlara göre üretilip sertifikalandırılması nedeniyle kendilerini güvende hissedebilirler.
5) Helal Jelatin kullanımını nasıl doğrulayabilirsiniz?
Helal Jelatinin bulunabilirliği bulunduğunuz yere ve aradığınız belirli ürünlere göre değişebilir.Emin değilseniz, topluluğunuzda çok şey bilen kişilerle konuşun ve kullandığınız Jelatinin Helal beslenme tercihlerinize uygun olduğundan emin olmak için kapsamlı bir araştırma yapın.
Jelatininizin helal olup olmadığını öğrenmek için aşağıda birkaç ipucu ve püf noktası bulacaksınız;
Şekil no 8-Helal-Büyükbaş-ve-Balık-Jelatinin-Faydaları Nelerdir
➢"Helal" etiketli ürünleri arayın saygın sertifikasyon kuruluşları veya kuruluşları tarafından.Pek çok gıda maddesinin ambalajlarında özel Helal sertifikası sembolleri veya etiketleri bulunmaktadır.Birçok gıda ürününün ambalajında resmi Helal sertifikası sembolleri veya etiketleri bulunur.
➢Üreticiye doğrudan sorunJelatin ürünlerinin Helal durumu hakkında bilgi almak için.Size ürünlerini nasıl aldıkları ve sertifikalandırdıkları hakkında ayrıntılı bilgi vermeliler.
➢Ambalajın üzerindeki tarifi kontrol edin: Sığır ve balık gibi helal hayvanlardan elde edildiği belirtilirse yemesi helal olur.Eğer domuzdan bahsediliyorsa ya da hiçbir hayvan listelenmiyorsa bu muhtemelen haramdır ve kalitesizdir.
➢Jelatin üreticisini araştırın: Saygın şirketler sıklıkla kaynak bulma veJelatin üretimikendi web sitelerinde yöntemler.
➢Yerel caminizden rehberlik isteyin,İslam merkezi veya dini otoriteler.Belirli Helal sertifikasyon kuruluşları ve hangi ürünlerin Helal kabul edildiği hakkında bilgi sağlayabilirler.
➢içeren ürünleri tercih edinTanınmış kuruluşlardan resmi Helal sertifikası.Bu sertifikalar, ürünün katı Helal standartlarını ve gerekliliklerini karşıladığını garanti eder.
Kendinizi Helal beslenme kuralları konusunda eğitinve izin verilen Jelatin kaynakları, böylece olay yerinde kendiniz için doğru kararı verebilirsiniz.
➔ Sonuç
Birçok şirket, uygun yönergeleri izlemeden Helal Jelatin ürettiğini iddia edebilir.Ancak Yasin olarak bu kaygıyı, Helal Jelatin'i İslami ilkelere sıkı sıkıya bağlı kalarak özenle işleyerek, hammaddeleri seçerek ve üretim sürecini denetleyerek çözüyoruz.Ürünlerimiz, ambalajlarımızda açıkça belirtilen Helal sertifikası işaretini gururla taşımaktadır.
Gönderim zamanı: Ağu-29-2023